视频：《异乡的情怀》

交通工具的日新月异，拉近了城市与城市之间的距离，人们走访寻觅、安家落户、远走他乡，每一个脚印、每一刻心情、每一段旅程，似乎都在勾画着每个异乡人对这座城市的情感。

吴沂蓉今年11岁，父母亲都是江阴本地人，她时常怀念外婆家的酒酿汤圆，巧的是今天外婆来看外孙女了，吴沂蓉又可以尝到她爱吃的汤圆了。酒酿汤圆这一发端于常州武进地区的传统民间美食，如今在很多地方都能吃到，这种以米酒酿为主要食材的甜点也是江南地区百姓们最喜爱的食物之一，这是酒药与糯米转化的产物。吴沂蓉外婆的老家，就是常州武进地区，对于酒酿汤圆有着自己的理解，上好的米酒才是做好这种美食的关键。

说到米酒，祝塘镇的费志和有着自己的想法。秋粮刚入仓，费志和就开始着手酿造米酒了。当季收割的糯米筛选淘净，需要浸泡一个晚上糯米充分吸收水分，倒入木桶上锅蒸煮，大火把铁锅中的水烧得滚烫，蒸汽让糯米膨胀，在糯米完全煮熟后洒水降温，倒入陶缸，加入捣碎的酒药用手反复搅拌，酒药与糯米粒充分融合，剩下的一切就交给时间了。酒母边糖化边发酵，霉菌和酒母的碰撞能成就一缸上好的糯米酒。

米酒不及烈酒劲儿大，喝起来口感顺滑，只含有百分之十五的酒精浓度，刺激性较小，因此特别容易上口。如果说茅台是大家闺秀，那么祝塘米酒则如小家碧玉般独树一帜。丰收时节，米酒就是一年好收成的象征了，村民们摆上自驾酿制的米酒，老老少少几代人围坐在一起，聊聊家常，感谢家人在这一年中的努力。

费志和多年积累下来的米酒酿造技术早已是闻名乡里，在祝塘镇举办的江阴市第二届米酒争霸赛上，费志和酿制的米酒一举夺魁。酒香因时间而沉淀，然而一坛好酒的精髓在于制作人的坚持和信念，更重要的是一份情怀，费志和正是抱着这份对米酒的情怀坚守着信念，才留住了米酒最珍贵的本味，使得祝塘米酒代代相传。 

忙碌了一天的夏立清，和许多外出打工的人一样收工后和工友一起买菜做饭，虽然没有家人的陪伴，但家乡带来的黑杜酒总能让他短暂地抽离这喧嚣的城市。

澄江福地黑佳酿，引君夜幕不归家，黑杜酒同样作为江阴的地方特产，其酿造手法和米酒却大有不同，徐满志深知其过程比米酒要复杂：浸米、蒸饭、淋饭、烫缸灭菌、拌饭、发酵和后发酵、炸酒、煮酒、勾兑配酒、灌装、成品包装。黑杜酒视之如胶墨、嗅之香味浓醇，入口微甜而不腻。

其实，黑杜酒还有一个功效，江南一带的民间百姓常常把黑杜酒作为产妇坐月子期间调理身体的滋补品。“为什么说喝这个黑杜酒可以作为一种滋补品呢？据古代记载，黑杜酒有去污排污的作用，因为米炭化之后，从物理上来说有这个作用，确实有这样的效果……”虽与祝塘米酒制作方法有差异，但所呈现出的传统文化的生命力是一致的。

如果说稻米的好坏，关乎于酒的质量，那么面粉的韧劲就看小麦了。从苏式糕点的精细制作，到路边随处可见的松脆煎饼，人们对各式饼的喜好从未改变过。假期即将来临，在江阴求学的晓韩，按捺不住内心的激动，赶赴南京和分别多年的好友相聚，在车站超市她挑选两盒马蹄酥，准备带去南京与好友一同分享，望着窗外的风景，晓韩内心幸福满满。 

面粉的发酵程度和红糖比例的把控，决定了马蹄酥口感的好坏，碾压成边薄中厚的圆形皮子，包入糖油酥收口，再将收好的圆形皮子包上豆沙、油酥面，撒上芝麻，擀成酥胚，用菜刀切出花瓣状，刀法娴熟、捏制有序，这是马蹄酥工人们每天重复的动作，工人将排放整齐的马蹄酥推进烤炉，热腾腾的马蹄酥出炉后是工人师傅熟练地刷饴糖，饼面的热力将饴糖融化并吸收，冷却后混合着各类果仁香味的马蹄酥被灌装到包装袋中。

在制饼世家苏之酥的生产线上，每一个步骤都井然有序地进行着，他们的品牌店遍布江阴的街巷，在宣传了自己的品牌的同时，也让马蹄酥这个传统美食得到进一步的推广。

然而作为非遗项目马蹄酥的传承人谢浩军也丝毫不敢懈怠，今天又有新的订单过来了，他要加快赶制一批马蹄酥。上好的面粉投入白糖反复搅拌，对于配料谢浩军一直谨遵古法，这是对自己祖辈最好的尊重。

此刻生产间内阿姨们的手指娴熟地在面团上飞舞，不一会儿，揉好的面团已经被分配成大小均匀的胚子整齐地排列在案板上，分量不多也不少，精确的计量能使得每个马蹄酥看起来大小一致，这是多年来的经验，长期练就的手感让她们对品质的把控驾轻就熟，这是属于她们的舞台。经过6分钟的烘烤，马蹄酥就可以出炉了。

马蹄酥因形似马蹄又如菊花，酥软微脆，是孩子和老人们最爱的点心之一，也是游客的最佳伴手礼，传统配方与现代工艺的结合，让人们钟爱的好味道流传到千家万户。

大到都市高楼，小到村落草房，劳动者们都有属于自己的情怀，他们用自己的双手为生活润色，让吃变得不再单调。一杯好酒细细品味人生，一块糕点为团聚增添甜蜜，能在平凡的人生中享受不平凡，这才是劳动者们的情怀。